Riešenia pre pivovary a destilérky
Kontrolovaná kvalita vody na rmutovanie, vylúhovanie, prípravu kvasníc, umývanie a CIP – menej usadenín, stabilný senzorický profil produktu.
Pre koho? Pre remeselné a priemyselné pivovary, brewpuby, remeselné destilérky, liehovary a výrobcov nápojovalkoholových. Vyberáme usporiadanie po analýze receptúr, procesov a zdroja vody.
Potrebujete rýchlu cenovú ponuku?
Vyplňte krátky formulár — zavoláme vám späť, prediskutujeme procesy a navrhneme konkrétneriešenia.
Opis odvetvia
Vo pivovaroch a destilérkach voda predstavuje dominantnú časť produktu a je kľúčovým médiom v procesoch: rmutovania, vylúhovania, riedenia, umývania, CIP/SIP, prípravy pary a médiípomocných.
Jej zloženie (tvrdosť, zásaditosť, sírany, chlóridy, sodík, železo, mangán, chlór) ovplyvňuje senzorický profil piva, destilátu, efektivitu procesu a trvanlivosť zariadení.
Po analýze surovej vody, štýlov piva/destilátov, použitých technológií a kvalitatívnych požiadaviek vyberáme systém tak, aby voda bola predvídateľnou a opakovateľnou zložkou receptúry.
Najčastejšie problémy s vodou v pivovaroch a destilérkach
- Vysoká tvrdosť a zásaditosť – usadeniny v varných kotloch, výmenníkoch a hadiciach
- Chlór a chlóramíny vo vodovodnej vode – riziko nežiaducich aróm (napr. chlórofenolov)
- Železo a mangán – vplyv na farbu, chuť a usadeniny v inštalácii
- Nestabilná kvalita vody počas roka – rozdiely__w profiloch piva/produktu
- Vysoké náklady na servis výmenníkov, kotlov a CIP inštalácií kvôli usadeninám
Čo ponúkame
- Filtráciu a odchlorovanie (napr. aktívne uhlie) surovej vody na rmutovanie a vylúhovanie
- Zmäkčovanie alebo čiastočné zmäkčovanie vody pre kotly, výmenníky a CIP obehy
- RO systémy / zmiešané úpravy s možnosťou „budovania“ profilu vody pre konkrétne štýly
- Riešenia pre technickú vodu (umývanie, CIP, para), aby sa nezahadzovala vysokokvalitná voda tam, kde nie je potrebná
- Montáž, uvedenie do prevádzky, školenie výrobného personálu a servis s monitorovaním kľúčovýchparametrov
Tvoje výhody
- Stabilný profil vody – opakovateľná chuť piva a destilátov medzi várkami/partiami
- Menej vodného kameňa v kotloch, výmenníkoch a obehových systémoch CIP – nižšie náklady na údržbu
- Lepšia kontrola nad pH rmutu, výťažnosťou zlačovania a prácou enzýmov
- Nižšie riziko nežiaducich chutí a aróm spojených s vodou
- Predvídateľné náklady na prevádzku systému úpravy vody a jednoduchšie plánovanie servisných prestávok
Mikro-scenáre
- Remeselný pivovar: systém filtrácie + RO s možnosťou miešania s surovou vodou, budovanie rôznych profilov vody pre pilsa, IPA a stout.
- Reštauračný pivovar: zmäkčovanie pre varný kotol a výmenník tepla, odchlorovanie vodovodnej vody, stabilnejšie pH rmutu a menej vodného kameňa.
- Remeselná destiléria: RO / demineralizácia pre procesnú vodu a riedenie destilátov, opakovateľný profil riedení a menej usadenín v fľašiach.
- Zariadenie s intenzívnym CIP: úprava vody pre CIP a parné kotly,menej kameňa, kratšie prestoje na odstraňovanie vodného kameňa a umývanie zariadení.
Chceš stabilný profil vody vo svojom pivovare alebo destilérii?
Pošli profil vody (ak máš) a informácie o procesoch — pripravíme návrh krok za krokom.
FAQ — najčastejšie otázky pivovarov a destilérií
Zabije úprava vody „lokálny charakter piva”?Kontaktný formulár
Aby ste poslali dopyt, prejdite na stránku Kontakt a vyplňte údaje. Priložte profil vody (ak máte), informácie o štýlochpiva/destilátov, spotrebe vody a krátkom opise procesov, v ktorých je voda kľúčová.