Popis odvětví

V gastronomii je voda klíčová na několika místech najednou: v nápojích, v procesu vaření, v myčkách, kávovarech a při mytí nádobí a skla.

Její kvalita přímo ovlivňuje chuť pokrmů a nápojů, vzhled skla, životnostzařízení a dojmy hostů.

Po analýze zdroje vody, vybavení kuchyně a skutečného zatížení vybíráme řešení, která zlepšují kvalitu a snižují náklady na provoz.

Nejčastější problémy s vodou v gastronomii

• Vysoká tvrdost — kámen ve myčkách, kávovarech a na armaturách
• Skvrny na skle, příborech a
• Metalický nebo „chlorový” chuť ve vodě, kávě, čaji a ledu
• Rychlejší opotřebení topných těles, trysek, ventilů a dalších částí zařízení
• Nedostatek předvídatelných nákladů na provoz (časté opravy, prostoje)

Co nabízíme

• Změkčování vody pro myčky, kávovary a kuchyňské spotřebiče
• Filtrace a úprava chuti vody pro nápoje, výrobníky ledu a distributory
• Bodová řešení (pod pracovní deskou) pro vodu podávanou hostům
• RO systémy / vysoce čištěná voda tam, kde je vyžadován nejvyšší standard
• Montáž, uvedení do provozu, školení personálu a servis okresový

Vaše výhody

• Lepší chuť kávy, čaje, nápojů a ledu podávaného hostům
• Ideálně čisté sklo, talíře a příbory — bez skvrn a mléčných usazenin
• Delší životnost myček, kávovarů a dalšího kuchyňského vybavení
• Méně poruch a prostojů vv dopravních špičkách
• Předvídatelné provozní náklady díky dobře zvolené technologii

Mikro-scenáře

• Restaurace à la carte: změkčování + filtrace pro myčku a kávovar, voda s konstantní kvalitou pro servírování hostům v karafách.
• Speciality kavárna: sada filtrů a změkčování přizpůsobený pro espresso a mlýnky, opakovatelná chuť kávy bez ohledu na den.
• Hotel s restaurací a snídaněmi: centrální změkčování pro kuchyně + filtrační body pro vodní a ledové distributory, méně vodního kamene a reklamací.
• Catering / centrální kuchyně: systém úpravy vody pro velkou spotřebu, ochrana zařízení (varné kotle, tunelové myčky, konvekční a parní pece).