Jak rozumieć pojęcie „parametry organoleptyczne” w praktyce?
Smak, zapach i wygląd są oceniane sensorycznie lub wspomagane pomiarem barwy oraz mętności, ale zależą od warunków próbki.
Co decyduje o prawidłowej ocenie?
Opisują akceptowalność, nie wykrywają wiarygodnie bezwonnych substancji chemicznych ani większości zagrożeń mikrobiologicznych.
Jak wykorzystać tę wiedzę?
Nietypową cechę dokumentuje się w miejscu i czasie, a następnie uzupełnia analizą celowaną na możliwe źródło.