Úprava vody v potravinářském průmyslu

Voda je klíčovou surovinou v potravinářském průmyslu a její kvalita má přímý vliv na bezpečnost a chuť produktů. V článku se budeme zabývat procesem úpravy vody, jejím využitím a metodami filtrace používanými v potravinářském průmyslu, které zajišťují odpovídající standardy kvality. Pochopení těchto témat je nezbytné pro každou firmu zabývající se výrobou potravin.

Voda v potravinářském průmyslu

O rozšířenosti vody v potravinářském sektoru svědčí široké spektrum jejího použití. Využívá se mimo jiné k:

Je dobré si zapamatovat: Voda není pouzesurovinou, ale také klíčovým prvkem mnoha technologických procesů v potravinářském průmyslu.

• mytí a oplachování;
• blanšírování, tedy tepelná úprava potravin (zeleniny a ovoce);
• pasterizace;
• chlazení;
• výrobu páry;
• požárních systémů;
• dezinfekce zařízení.

Klasifikace vody v potravinářském průmyslu

Voda, která se používá v potravinářském odvětví, může být rozdělena natři druhy:

• technologická voda, která je součástí produktu a používá se k jeho zpracování a mytí. Její kvalita by měla odpovídat normám týkajícím se spotřeby, nicméně v mnoha případech splňuje mnohem přísnější požadavky (např. z hlediska mikrobiologického);
• technická voda, která se používá k mezilehlým účelům, jako je obsluha a napájení strojů;
• sekundární voda, pocházející z recyklace po technologických procesech za účelem snížení její spotřeby. Taková voda musí být před opětovným použitím podrobena procesuúpravy.

Voda používaná v potravinářském průmyslu může mít různé parametry, nicméně existují určitá kritéria, která by měla být splněna bez ohledu na používanou technologii, zařízení, výrobní proces nebo konečný produkt. Bez ohledu na účel by neměla obsahovat: látky ovlivňující organoleptické vlastnosti, narušující výrobní procesy nebo podporující vznik usazenin. Kromě toho by měla voda obsahovatv potravinářském průmyslu nesmí obsahovat pevné částice a suspenze.

Metody úpravy vody v potravinářském průmyslu

Výběr metody filtrace vody závisí na parametrech vody a jejím určení. Každý potravinářský podnik má poněkud odlišné potřeby, takže způsob úpravy je individuální záležitostí. Není bez významurovněž druh záběru.

Pokud provozovna využívá vodu z vodovodu, situace je usnadněna. V tomto případě účinný mechanický filtr – trubkový nebo multicartdridgový – účinně odstraní z tekutiny všechny částice a suspenze. Dále se často procesy filtrace podporují použitím změkčovačů vody, uhlíkových sloupců nebo filtrů se systémem reverzní osmózy.

Je důležité si zapamatovat: Kvalita vody je klíčová pro bezpečnost a kvalitu potravin.

Více úsilí je potřeba, když voda pochází z vlastního zdroje. V tomto případě může být problémem vysoká koncentrace amoniakálních sloučenin, železa a manganu. Účinně se to dá vyřešit použitím průmyslových odželezovačů a odmanganičů. Díky nim nebude voda zakalená a její barva zůstane správná.odstín.

Je dobré si pamatovat, že bez ohledu na typ záběru je třeba se chránit před škodlivými mikroorganismy. K tomu se nejčastěji používají UV baktericidní lampy. Někdy se také stává, že příliš vysoká koncentrace chlóru představuje problém – například když firma vyrábí nápoje. V takové situaci může chlór negativně ovlivnit chuťové vlastnosti. Jak se ho zbavit? Řešením jsou filtry využívající uhlí.aktivní.

Průmyslové vodní filtry v nabídce obchodu MojaWoda.com

Naše široká nabídka řešení pro úpravu vody zahrnuje také zařízení určená pro průmyslové použití. V obchodě MojaWoda.com najdete jak průmyslové filtrační stanice, tak ikomerční systémy reverzní osmózy.

Výběr správných filtrů je klíčový pro zajištění účinnosti procesů úpravy vody. Průmyslové vodní filtry jsou přizpůsobeny různým potřebám, včetně odstraňování chemických a biologických kontaminantů, což je nezbytné při výrobě potravin. Je důležité věnovat pozornost parametrům filtrace a doporučením výrobců,aby vybrat řešení, které nejlépe odpovídá požadavkům závodu.

Je dobré si zapamatovat: Použití vhodných technologií úpravy vody je klíčové pro zajištění vysoké kvality potravinářských produktů.

V případě hledání účinných řešení úpravy vody je dobré konzultovat s odborníky, kteří pomohou vybrat vhodná zařízení a metody filtrace,zajišťující tím optimální kvalitu vody.