Uzdatnianie wody w branży spożywczej

Woda jest kluczowym surowcem w branży spożywczej, a jej jakość ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo i smak produktów. W artykule omówimy proces uzdatniania wody, jej zastosowanie oraz metody filtracji stosowane w przemyśle spożywczym, które zapewniają odpowiednie standardy jakości. Zrozumienie tych zagadnień jest niezbędne dla każdej firmy zajmującej się produkcją żywności.

Woda w przemyśle spożywczym

O powszechności wody w sektorze spożywczym świadczy szerokie spektrum jej zastosowania. Wykorzystywana jest ona m.in. do:

Warto zapamiętać: Woda jest nie tylko surowcem, ale również kluczowym elementem wielu procesów technologicznych w branży spożywczej.

• mycia i płukania;
• blanszowania, czyli obróbki termicznej żywności (warzyw i owoców);
• pasteryzacji;
• chłodzenia;
• wytwarzania pary;
• systemów przeciwpożarowych;
• dezynfekcji urządzeń.

Klasyfikacja wody w przemyśle spożywczym

Wodę, którą wykorzystuje się w branży spożywczej można podzielić na trzy rodzaje:

• wodę technologiczną, która wchodzi w skład produktu i wykorzystywana jest do jego obróbki oraz mycia. Jej jakość powinna być zgodna z normami dotyczącymi spożycia, jednakże w wielu przypadkach spełnia ona znacznie bardziej restrykcyjne wymagania (np. pod kątem mikrobiologicznym);
• wodę techniczną, którą stosuje się do celów pośrednich takich jak obsługa i zasilanie maszyn;
• wodę wtórną, pochodzącą z odzysku po procesach technologicznych w celu zmniejszenia jej zużycia. Taka woda zanim zostanie ponownie użyta musi zostać poddana procesowi uzdatniania.

Woda stosowana w branży spożywczej może posiadać różne parametry, jednakże istnieją pewne kryteria, które powinny być spełnione bez względu na używaną technologię, sprzęt, proces produkcyjny czy produkt końcowy. Niezależnie od przeznaczenia nie powinna ona zawierać: substancji oddziałujących organoleptycznie, zaburzających procesy produkcyjne czy sprzyjających powstawaniu osadu. Ponadto w skład wody używanej w przemyśle spożywczym nie mogą wchodzić cząstki stałe i zawiesiny.

Metody uzdatniania wody w przemyśle spożywczym

Wybór metody filtracji wody uzależniony jest parametrów wody oraz jej przeznaczenia. Każde przedsiębiorstwo spożywcze ma nieco inne potrzeby, więc sposób uzdatniania jest kwestią indywidualną. Nie bez znaczenia jest również rodzaj ujęcia.

Jeśli zakład wykorzystuje wodę wodociągowym, to sytuacja jest ułatwiona. W tym przypadku wydajny filtr mechaniczny – narurowym lub multicartdridgowy – skutecznie usunie z cieczy wszelkie cząstki i zawiesiny. Dodatkowo często procesy filtracyjne wspiera się poprzez użycie zmiękczaczy wody, kolumn węglowych lub filtrów z systemem odwróconej osmozy.

Warto zapamiętać: Jakość wody ma kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych.

Więcej zachodu potrzeba, gdy woda pochodzi z własnego ujęcia. W tym przypadku problemem może być wysokie stężenie związków amonowych, żelaza oraz manganu. Skutecznie można go rozwiązać, stosując przemysłowe odżelaziacze i odmanganiacze. Dzięki nim woda nie będzie mętna, a jej barwa zachowa prawidłowy odcień.

Warto pamiętać, że bez względu na rodzaj ujęcia należy, trzeba ochronić się przed szkodliwymi mikroorganizmami. W tym celu najczęściej stosuje się lampy bakteriobójcze UV. Zdarza się również, że zbyt duże stężenie chloru stanowi problem – na przykład, gdy firma zajmuje się produkcją napojów. W takiej sytuacji chlor może negatywnie wpłynąć na walory smakowe. Jak się go pozbyć? Rozwiązanie stanowią filtry wykorzystujące węgiel aktywny.

Przemysłowe filtry wody w ofercie sklepu MojaWoda.com

Nasza szeroka oferta rozwiązań uzdatniających wodę, obejmuje również sprzęt przeznaczony do zastosowań przemysłowych. W sklepie MojaWoda.com znajdziesz zarówno przemysłowe stacje filtrujące, jak i komercyjne systemy odwróconej osmozy.

Wybór odpowiednich filtrów jest kluczowy dla zapewnienia skuteczności procesów uzdatniania. Przemysłowe filtry wody są dostosowane do różnorodnych potrzeb, w tym do usuwania zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, co jest niezbędne w produkcji żywności. Warto zwrócić uwagę na parametry filtracji oraz rekomendacje producentów, aby dobrać rozwiązanie najlepiej odpowiadające wymaganiom zakładu.

Warto zapamiętać: Użycie odpowiednich technologii uzdatniania wody jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości produktów spożywczych.

W przypadku poszukiwania skutecznych rozwiązań uzdatniania wody, warto skonsultować się z ekspertami, którzy pomogą dobrać odpowiednie urządzenia i metody filtracji, zapewniając tym samym optymalną jakość wody.